Está muy extendida la idea de que los vinos "buenos" son aquellos que saben a roble y dicen haber estado varios años reposando en las barricas, pero a la hora de situar un vino en su particular ranking de preferencias cada uno es muy libre de decidir que es lo que valora y entiende por un buen vino. Yo lo tengo claro: a mi me encanta el vino joven de la Rioja Alavesa. Y no por eso desprecio otros vinos, hay muchos tipos de vinos y todos ellos son diferentes.
LA MACERACIÓN CARBÓNICA. Una de las razones por la que estos vinos son especiales, junto con el tipo de uva (tempranillo mayoritariamente), es la maceración o fermentación carbónica(fermentación espontánea de las uvas enteras en los lagares), lo que da a estos vinos esa potencia aromática y alto contenido tánico, (eso que dicen que es bueno para el corazón y el cáncer).
Estos vinos se consumen al de poco tiempo de su elaboración, por eso se llaman vinos jóvenes o del año, En Francia se ha creado toda una cultura y ritual en torno a estos vinos, "le Beaujolais nouveau". Aquí cada vez son más los que adoran a este joven dios pero no se montan las fiestas que se organizan en París para recibir la llegada de la nueva cosecha: "le Beaujolais nouveau est arrivé!!"EL VINO. El vino de cosechero tradicionalmente se ha consumido como vino de mesa o de "poteo" en los bares y hogares de la comarca y provincias limítrofes. En la mayoría de los casos, procedente de pequeñas bodegas familiares de la Rioja Alavesa. Es un vino para consumo en el año, su conservación en botella a partir de segundo año puede resultar problemática, echandose a perder la mayoría de los casos. Set rata este, de un vino de color intenso con componentes azulados y violáceos. Los aromas nos recuerdan en una primera aproximación a flores y frutas rojas.
La maceración carbónica hace que también afloren olores amílicos(ácidos) como caramelo ácido o plátano. Estos vinos de aromas tan potentes se consumen a temperaturas fresca, entre 12 y 14 grados. En la boca, el vino joven explota de entrada expresandose con todos los sabores frutales para dejar paso a los tánicos de la uva y en algunos casos(Ostatu) cierto sabor amargo de semillas que le da esa rusticidad que le hace tan especial.






