LA SIDRA NATURAL

La sidra natural, historia,producción y consumo.

No se sabe con certeza el verdadero origen de la Sidra, muchos historiadores coinciden en
que se originó en las Civilizaciones Egipcia y Bizantina en la época anterior a Cristo.Los romanos la conocian con el nombre de "plomaria" transformandose en la edad media este nombre en "sicera" o "sisero". Otros investigadores atribuyen su origen y expansión por Europa a los Celtas. Sin embargo, fueron los Arabes quienes extendieron los distintos tipos de manzana y las técnicas para su producción por el viejo continente. Posteriormente tras el descubrimiento, se introduciría la manzana en America y con ella la sidra. Más sobre los origenes.

La auténtica sidra natural asturiana y vasca, a diferencia de la que se fabrica en otros países ( la sidra gaseosa o achampanada, que es una sidra más artificial que se elabora a partir de una mezcla de zumo de manzana, mosto y concentrados, a la que se añade gas y edulcorantes) tiene que estar elaborada con las manzanas autóctonas adecuadas, en concreto tres variedades, cada una de las cuales aporta una virtud: acidez (málico), cuerpo (taninos) y dulzor (azúcares). De la sabia mezcla de estos tres tipos de manzana -ácida, acerba y dulce- dependerá la bondad de la sidra. Luego habrá que mayarla y fermentarla en toneles de castaño durante un periodo de tres meses aproximadamente.

La sidra se sirve escanciándola o tirándola desde la distancia que los brazos estirados permitan, un arte que los escanciadores habituales dominan, y rompiendola en el borde de un vaso de boca ancha de cristal muy fino para que salgan los olores y una leve espuma de burbujas. Se puede servir directamente de las barricas o "kupelas" o desde la botella.

En asturias se consume por botellas, llamando culin a cada vaso servido. Según manda la tradición hay que dejar un poco de sidra tras beber de un trago lo servido por el escanciador o camarero, para tirarlo por el lado por el que se ha bebido.
fresca pero no demasiado fría.
Es conveniente mantener las botellas en lugar fresco y enfriarlas preferentemente en agua, hasta alcanzar la temperatura indicada.
Una vez abierta la botella es aconsejable beberla en su totalidad para que no pierda su aroma ni su carbónico.

Es conveniente beber a menudo en pequeñas cantidades, vaciando el vaso de un trago cada vez y volviendo a servir, pues de otra forma la sidra del vaso perdería cualidades. El poso o sedimento que pudiera observarse en el fondo de la botella no solo no altera el producto sino que es una garantía de la autenticidad y naturalidad del mismo.

La mayoría de la sidra se consume embotellada.Sin embargo, hay un periodo entre enero y abril, en el que es costumbre acudir a las sidrerias o lagares (sobre todo en el país vasco) para degustarla in situ,(al grito del txotx todo el mundo se acerca a la barrica/kupela desde la que se escancia la sidra)acompañandola con el tradicional menú

de sidrería compuesto de tortilla de bacalao, chuletón y nueces con queso.

Rutas de la sidra. Las más conocidas en Asturias las situamos en Oviedo en la calle Gascona, bajando desde la catedral a la izquierda, los alrededores de la plaza mayor de Gijón(Xixón) junto al puerto deportivo y cualquier rincón de Asturias.
En el país vasco se pueden encotrar sidrerias desperdigadas por la geografía de Guipuzcoa principalmente y algunas pocas por Vizcaya y Navarra. La mayor concentración la encontraremos por los alrededores de San Sebastián y más concretamente en Astigarraga.

• Museo de la sirda de Astigarraga-Guipuzcoa
  
• Museo de la sirda de Nava-Asturias

Gijón-Xixón y Oeste de Asturias

Gijón, Villaviciosa, Rivadesella, Llanes, Cangas de Onís.
El principado de Asturias, ofrece mil posibilidades diferentes para aquellos que quieran pasar unos días inolvidables; mar, montaña, naturaleza, aventura, gastronomía....
Gijon y la costa que discurre hacia la zona de Santander y el parque natural de los picos de Europa, resulta una buena elección para pasar uno de esos puentes que a menudo aparecen en nuestros calendarios.

Se puede llegar a Gijón de diferentes maneras, si lo hacemos en automovil, la más rápida es accediendo a la ciudad por la autovía que llega desde Oviedo. De este modo podemos llegar al mismo centro por la zona portuaria, muchos de los hoteles de la ciudad los podemos encontrar junto al puerto y las playas. Una de las cosas que despistan al principio, sobre todo si llegamos de noche, es cómo sin darnos cuenta pasamos de la zona portuaria a la playa de san Lorenzo a través de la plaza Mayor, eje o ismo de la pequeña península sobre la que se asienta el centro de la ciudad y el parque de Cimadevilla.

Recorrido por la historia a través de los vestigios históricos de la ciudad.
. Parque arqueológico de Campa de la campa Torres. Conjunto arqueológico situado en el cabo torres junto al puerto comercial de Musel. Ruinas preromanas-astures, castro con plantas de viviendas circulares y romanas y de un bunker reconvertido en centro de interpretación del parque (maquetas, exposiciones, proyeciones audiovisuales)

. Termas romanas del campo Valdés, junto a la playa de san Lorenzo. Ruinas de los antiguos baños romanos puestas en valor recientemente. Un magnifica ocasión par saber como de bien se lo montaban por aquellos tiempos en los que los que el imperio de Roma se extendía hasta la cornisa cantábrica

. Murallas romanas y torre del reloj, plaza de Jovellanos. Antigua muralla romana reconstruida sobre alguno de sus tramos incorporando una torre(del reloj) que alberga exposiciones conrestos hallados en las excavaciones.-> más información

La fiesta de la sidra.
La semana siguiente (viernes, sábado y domingo) a la Semana Grande de Gijón. Agosto
Se celebra la fiesta de la sidra, a la bebida más popular de Asturias: degustaciones de sidra natural gratuitas, récord Guinness de escanciado simultáneo de sidra, concurso de escanciadores, muestras de música tradicional y Mercadillo de la Sidra y la Manzana. Una fiesta única.

La costa Occidental.
En dirección Santander, bien sea por el interior o por la costa se llega a Villaviciosa, localidad conocida por la producción de sidra y por su ría, uno de los humedales más interesantes de la cornisa cantábrica en el que es posible observar todo tipo de aves, garcetas, cormoranes etc. Cerca de la desembocadura, en la margen derecha hay un camping que abre todo el año (la ensenada) desde el que se disfruta de la vista de la foto. Al otro lado de la ría, se encuenta el pequeño puerto pesquero de Tazones, sitio al que mucha gente de los alrededores y de otras latitudes acude a degustar los pescados del cantábrico.

Siguiendo por la carretera de la costa se llega a Ribadesella, otro pueblo pesquero situado en la desembocadura del río Sella, conocido por el descenso internacional de piraguas que se celebra todos los años el primer sábado de agosto, acontecimiento deportivo y romería popular donde la sidra se escancia en cantidades industriales.

Si continuamos por la costa en dirección Santander llegaremos a Llanes, pueblo pesquero ubicado en un un paisaje irrepetible, el mar y la montaña se fundem en muy pocos kilómetros de distancia. En llanes encontraremos a parte de su paisaje una amplia oferta hostelera y gastronómica; comer o cenar en una sidrería y pernoctar en uno de los muchos hoteles o agroturismos que dispone la localidad. En dias de temporal la costa se convierte en un espectaculo.
Foto: Morro del puerto pintado por Agustín Ibarrola.

Río arriba está Arriondas, punto desde el que parte el conocido descenso y sitio en que se pude practicar el piraguismo alquilando las piraguas, si no las llevamos nosotros. Para los amantes del ecoturismo descensos en tramos especiales y a horas determinadas, para la observación de aves, flora... acompañados de un naturalista . Grupos reducidos.
Frontera Verde Arriondas. Asturias Tfno: 985 84 14 57

Cangas de Onis y Picos de Europa

Cangas de Onís es la capital de los picos de Europa. Se trata de un pueblo dinámico y que ofrece al viajero multitud de opciones, Gastronomía, hoteles, turismo activo, compras y ante todo la posibilidad de entrar a uno de los parajes más impresionantes de toda la península: El parque nacional de los picos de Europa.
Se puede llegar a Cangas de Onís desde varios sitios, pero se venga de donde se venga, hay que hacerlo desde Arriondas o Arenas de Cabrales. Lo habitual es hacerlo por Arriondas, tanto si se va desde Oviedo, como si se hace desde Cantabria o el País Vasco. Cuando se nombra a Cangas de Onís, automática mente asociamos esta villa asturiana con su imponente puente romano(que no es romano sino medieval), Covadonga y los lagos de Enol son los otros atractivos por los que la gente se acerca a esta villa. De unos años a esta parte, Cangas de Onís ha sufrido un desarrollo considerable; hoy en día son numerosos los hoteles y muchas más las casas rurales que ofrecen hospedaje a los muchos viajeros/as que se acercan al lugar.

No vamos a desaprovechar la ocasión y nos iremos a dar una vuelta hacia el parque nacional de los picos de Europa.
Pasaremos por el santuario de Covadonga, lugar de peregrinaje para muchos asturianos y visitantes de otras latitudes. Visitaremos la cripta excavada en la roca así como la basílica dedicado a la virgen.
Siguiendo por la carretera que sube al parque de los lagos nos adentraremos en un paisaje de montaña y llegaríamos hasta los famosos lagos de Enol; encontraremos un aparcamiento y si así lo estimamos podemos planificar un recorrido de facil acceso por los alrededores

Otro de los recorridos que podemos hacer; es el de la comarca conocida como los Beyos. . Este itinerario está pensado para los domingueros como yo, que cogiendo el automóvil nos lanzamos a descubrir paisajes para luego fotografiarlos.
El recorrido comienza en Cangas de Onís; tomando la carretera que lleva a Riaño por el puerto del Pontón por el desfiladero del rio Sella. Al de unos kilómetros tomamos el desvio hacia Santoveña y Sellaño Para dirigirnos hacia el pueblo de Beleño. Durante la ascensión contemplaremos las imponentes moles de roca de la sierra de Pintacanales y Gilblaniella. Una vez llegado al pueblo de Beleño, giraremos a la izquierda para dirigirnos hacia el Bosque de Peloño, uno de los espacios forestales más emblemáticos de Asturias, donde se puede disfrutar de un magnífico bosque de robles y hayas.

Aparte de sus impresionantes paisajes, también es conocido, entre otras cosas, por sus magníficos quesos. El Cabrales, de la zona del mismo nombre, el gamoneu, de la zona de los lagos de Enol, y el de los Beyos. Son muy apreciados estos últimos, en especial los elaborados con leche de cabra.El mejor lugar para adquirir estos y otros producto, es el mercado que se celebra los domingos en Cangas de Onís.
Se pueden encontrar todos los productos típicos de la zona. quesos, fabes, embutidos, conservas, panes, sidra, vino y a un precio sensiblemente más bajo del que se nos pedirá en cualquier tienda de souvenirs. Estos mismos productos son la base de la reputada gastronomía asturiana. Cangas de Onís, también nos da la oportunidad de disfrutar de los platos típicos de la zona en los muchos restaurantes y sidrerías que encontraremos a lo largo de sus calles encontrar todos los productos típicos de la zona. quesos, fabes, embutidos, conservas, panes, sidra, vino y a un precio sensiblemente más bajo del que se nos pedirá en cualquier tienda de souvenirs. Estos mismos productos son la base de la reputada gastronomía asturiana. Cangas de Onís, también nos da la oportunidad de disfrutar de los platos típicos de la zona en los muchos restaurantes y sidrerías que encontraremos a lo largo de sus calles.
Comer y dormir en Cangas
Restaurantes de cocina elaborada:
El cenador de los Canónigos. tlf. 985 84 95 67
Los Arcos. tlf. 985 84 92 77
El Huerto del Ermitaño. tlf. 985 84 60 97
Sidrerías
Acebéu. tlf. 985 94 75 42
El Molín de la Pedrera. tlf. 985 84 91 09
El Polesu. tlf. 985 94 75 84

Mazapán de Oropesa , Toledo

Oropesa, Toledo. Un pueblo con un castillo y una plaza con reloj.
Pero lo que en esta ocasión me interesa es lo que pasa en los hornos de una pastelería: en el "Castillo de Oropesa" que encuentro por casualidad a unos pocos metros de la plaza Navarro o del reloj subiendo por la calle del Hospital(que es la que lleva al parador)y girando a la derecha en la calle Josefa Gonzalez.
Toledo es conocida por la elaboración del mazapán y puede que otras comarcas tengan un mayor renombre en torno a esta actividad, pero los que en esta pastelería se pueden degustar son de categoría superior. Tanto los mazapanes, pasteles y pastas, son de una delicadeza que dificilmente podemos encontrar en los centros comerciales que distribuyen repostería industrial.
Es decir, una oportunidad para recuperar sabores perdidos.


Mazapanes rellenos de yema, de cabello de angel, figuras, pasteles, pastas de Té.... una sinfonía de sabores, texturas y colores. Huevo, mantequilla, almendra, harina, azucar y amor por el oficio son los ingredientes que utilizan en este establecimiento.
Ineludible la visita si nos acercamos a Oropesa.

¿Qué más se puede hacer en Oropesa?
Oropesa queda junto de la autovía que va de Madrid a Extremadura, entre Talavera de la Reina y Lagartera.
Estos dos pueblos son mundialmente conocidos el uno por sus cerámicas y el otro por sus bordados tradicionales.
Oropesa destaca por su castillo y entorno amurallado. En su centro histórico destacan numerosas construcciones civiles y religiosas de gran interés: El antiguo ayuntamiento, el palacio condal actual parador, hospital de San Juan Bautista, Iglesia parroquial de la Asunción....Ver itinerario

Todos los meses de abril se celebran unas Jornadas Medievales que suscitan gran interés.
En torno a estas jornadas se organizan diversas actividades como:

Mercado Medieval en los alrededores del Castillo.
Representaciones teatrales: como la estrella que es “EL RESCATE DE LA PRINCESA”
Montajes sobre diversos temas medievales como la Peste, el Apocalipsis, la Danza de la Muerte, Personajes y Hechos Históricos.
Pasacalles con músicos, danzarinas, malabaristas,
torneo de caballos en el palenque, Tiro con flechas, Charlas, Recitado de romances, cuenta cuentos, teatro de calle.
Talleres ... E infinidad de actividades relacionadas con esta temática.
Para obtener más información, podéis acceder a la web del ayuntamiento.

Oropesa dispone de una amplia oferta Hostelera. El parador puede que sea el establecimento más conocido; situado en el alto del pueblo junto al castillo ofrece unas magníficas vistas de la comarca.
Son abundantes las casas rurales u hospedajes que estos últimos años se han abierto tras la recuperación de algunos edificios emblemáticos del patrimonio arquitectónico local.

Bien sea para hacer una parada en el viaje y comprar mazapanes o para escudriñar a fondo los rincones de este bonito pueblo Toledano, os recomiendo visitar Oropesa, la de Toledo.
Más información sobre restaurantes y hospedaje.

Norte de Portugal. De Bragança a Viana do Castelo.

Desde España Se puede entrar al norte de Portugal por Zamora a través de Alcañices y llegar a Bragança, capital de la comarca de Trás-os-Montes una preciosa ciudad situada al noreste del país vecino.
Destaca la cuidada arquitectura de sus calles que conservan todo el sabor tradicional de las construcciones tradicional del norte de Portugal; La casas de pocas alturas con sus ventanales enmarcados en granito, los azulejos de cerámica típica de estas latitudes y por supuesto los adoquinados tan irregulares y exclusivos de este país.
Una gozada pasear por sus calles y llegar hasta el conjunto monumental de la zona del castillo.
En lo alto de la ciudad una impresionante fortaleza con una zona amurallada en la que se refugian las casas e iglesias de lo que sería el núcleo de la antigua ciudad.

En verano,a mediados de agosto se celebra la Festa Medieval da Historia "Cidadela de Bragança". Con animación callejera y actuaciones y mercado en las inmediaciones del castillo.

En la foto una vista del castillo y su entorno sacada desde la Pousada, que sería el equivalente a los paradores españoles.

Bragança también es conocida por su teatro, el edificio y la actividad que en torno a él se desarrolla.
Entre el 27 de marzo y el 27 de abril, se celebra el festival internacional de teatro que se coordina con la programación desarrollada al mismo tiempo en las ciudades de Vila Real, Chaves y Espinho.
La programación integra compañías y actores conocidos del gran público junto con pequeñas compañías independientes del ámbito portugués como internacional

Si hemos decidido acercarnos hasta aquí, será conveniente provehernos de un buen sustento y alojamiento.
En torno a la plaza de Se, subiendo hacia el castillo se puede encontrar un gran número de restaurantes; por haber estado en él y por el sabor tradicional del lugar y del entorno recomiendo visitar el Solar Bragançano, un restaurante que nos permitirá degustar los menús típicos de la zona.

• Dónde dormir en Bragança.
• Dónde comer en Bragança
• Parques de campismo de Bragança.
• 
  

Viana do Castelo.
Para llegar hasta la costa, a nuestro destino Viana do Castelo, debemos atravesar Portugal de esquina a esquina; cosa que se hace fácil ya que no llega a tener más de 300 kilómetros de ancho este país.
Saliendo de Bragança nos dirigiremos por Mirandela hacia Vila Real y desde aquÍ subiremos a Vila Pouça de Aguilar. Nos dirigiremos hacia Guimarâes, por Braga, una interesante ciudad que podríamos visitar, para buscar la costa por Barcelos y así subiendo llegar hasta Viana do Castelo.
Después de haber atravesado Portugal de este a oeste, Llegaremos a Viana do Castelo, típica ciudad, no muy grande, de la costa verde. Destacan las construcciones de estilo gótico y barroco de algunos de sus edificios, el puente de hierro construido por Eiffel sobre el río Lima, su artesanía y el templo de Santa Luzía sobre un alto al que se sube en un funicular del s.XIX.
Recomiendo subir al santuario en el funicular, (las vistas son impresionantes) y ya arriba sacarse una foto con el minutero( Fotografo que con su cámara rudimentaria de fuelle y caja oscura hace fotos en unos minutos por el procedimiento tradicional de revelado químico) que trabaja en la explanada del santuario. También se pueden encontrar minuteros en diferentes lugares de la ciudad.
Los alrededores de la ciudad ofrecen lugares de gran interés natural; la desembocadura del rió Lima como sus costas y playas cubiertas por altas dunas a pie de mar.
Las playas que quedan al norte, la zona de Carreço y Afife, cuando baja la marea quedan cubiertas de roca lo que dificulta la entrada al agua.Estas playas son de carácter más familiar.
Son más limpias y concurridas las que quedan al sur , al otro lado del rio Lima, cosa que aprovechan los amantes de los deportes naúticos.

El símbolo de la ciudad es un corazón, cosa interesante para quienes quieran reafirmarse en su amor. Esto tine relación directa con la fiesta de las mordomas.
Del 20 al 24 de agosto se celebra la Romaría da Nossa Senhora da Agonia, una interesante y colorista fiesta en la que las protagonistas son las "mordomas", jóvenes muchachas ataviadas con vistosos trajes regionales. Las Mordomas son "solteras sin fama que hacen sus primeros votos de amor durante la feria presentándose públicamente". También son famosos los gigantes y cabezudos como las tamborradas que se organizan durante los días que dura la feria.
La ciudad merece una visita en cualquier época del año. Pasearse por sus calles y degustar algún que otro dulce en sus entrañables cafeterías. En Portugal todavía es posible de saborear repostería y panadería elaborada artesanalmente a un buen precio.
Otra de las tradiciones de la zona es la de los bordados. Podremos comprarnos tapetes y manteles relativamante baratos si sabemos distinguir el trabajo bien hecho.

Para dormir, la oferta de hoteles y hostales es abundante, desde la lujosa pousada a los hospedajes tradicionales de Portugal,
Camping de Cabedelo a dos km. del centro, situado al lado del mar en una pineda detrás de unas gigantescas dunas por las que hay que subir para llegar al agua.

Gastronomía: Una cocina basada en los productos del mar y la huerta tradicional. la oferta de restaurantes es grande y recordad que se puede comer carne o pescado siempre acompañado con unas buenas raciones de patatas o arroz, lo que nos permite irnos al menú de plato único.

Espero que esta pequeña guía sirva para que vuestra estancia por estas latitudes sea más fructífera y placentera.
Saludos

Lekeitio puerto y playas.

Lekeitio, es un bonito pueblo de pescadores que con el paso de los años se ha convertido en un lugar de descanso y veraneo. De todas formas, uno de sus mayores atractivos sigue siendo el puerto y las galerías multicolores de las viviendas de pescadores.
Para llegar a Lekeitio Desde Bilbao o Donosti, lo mejor es coger la autopista que une estas dos ciudades y salir de ella en Amorebieta y desde aquí dirigirse a Gernika, para pasar por Arteaga y por Ispaster y llegar a este enclave de la costa Vizcaína.

El paisaje y otros muchos atractivos hacen interesante la visita a este lugar.
Lekeitio dispone de dos playas, Karraspio e Izuntza, separadas ambas por el islote de San Nicolás. Cuando la marea baja se puede pasar andando hasta esta pequeña isla desde la playa de Izuntza.



Playa de Izuntza con el pueblo al fondo


Isla de San Nikolas vista desde la playa de Karraspio.

Foto de la playa de Izuntza sacada desde el puerto. Esta playa es casi una playa urbana, situada frente al parque y el hotel Emperatriz Zita, convertido en un centro de talasoterapia.

Una visita a este pueblo costero es obligatoria para todo aquel/aquella que se acerque por el País Vasco. Para pasar unos días o simplemente comer en alguno de los interesantes restaurantes que encontraremos en el pueblo.

>>>Para comer | Para dormir<<<

Fiestas. San Antolines. Gansos

Son ámpliamente conocidas sus fiestas de primeros de septiembre, San Antolines, y la celebración de los gansos.Las cuadrillas de mozos y mozas, en barcas preparadas para la ocasión intentan hacérse con la cabeza de un ganso muerto que cuelga de una soga que desde los muelles del puerto tensan cada vez que alguien se abraza a uno de estos bichos con intención de descabezarlo.